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不按套路出牌的馆子,却被食客说有种回家的亲切感

来源:香香美食2021-03-03 16:08:53

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湘菜

在美食江湖摸爬滚打这么多年,吃货的嘴巴不仅养刁了,嗅觉功夫也大增 。进到一家店,不用看菜单,鼻子一动大概就知道走的什么路线。若是 牛油浓郁,火锅无疑;香辣扑鼻,川菜打底 。但最近发现的这家店,不亲自尝尝还真摸不透。

馆子开在交通路附近,我们一进店就被热情的吃货拉到自己身边,又拿筷子又递勺。那种感觉,就像 跟自己的家人 一起吃饭,既热闹又亲切。听他们讲, 这是一家主打 湖南风味 的 馆子 。店内菜品丰富,他们来了很多次,每次都能吃到不一样的菜。

荷包蛋肉丸汤 ,是被食客推荐最多的一道菜。看起来平平无奇,用勺子一搅,就发现内有玄机。尝上一口,汤汁清而鲜,柔柔润润的,喝起来很舒服。里面加的枣已经煮烂了,又给汤汁增加了几分鲜甜,难怪有吃货每次来都点它。

肉丸软烂入味儿 ,饱吸了汤汁后,吃起来香而不腻。听后厨师傅讲,这道菜看似简单,实际做起来很费时间。为了保证汤鲜肉美,这道汤菜在制作时要 隔水蒸制 ,这样才能牢牢锁住食材的鲜。

食神豆腐 ,一眼看上去平平无奇,却被吃货墙裂推荐。咬破豆腐外面韧韧的皮,里面 滑溜香软很像布丁 ,豆香中夹杂着丝丝的蛋香。一块下肚,也就明白了它被吃货推荐的道理。

别以为它叫食神豆腐就是用豆腐做成的,其实它是用黄豆磨出豆浆后, 再把豆浆和鸡蛋液按照比例搅拌均匀上锅蒸熟,然后再下锅炸, 这样才有外层焦韧,内里软嫩如布丁的口感。

猪肚鸡 ,在湘菜馆子里出现的比例并不高,应该算是跟风菜了。汤汁浓郁,尝上一口,汤头很鲜,回味醇厚。但没有常吃的粤式猪肚鸡里浓郁的胡椒味,属于家常的咸鲜口味儿。

不过,虽说这道菜 并不是粤式猪肚鸡 ,但分量还挺大,而且内容丰富。除了猪肚、鸡块儿,还搭配了一些木耳。吃的时候,底部用小火慢慢煨着,一直热乎滚烫。

其实这几道菜,几乎都没有 传统意义上湘菜的香和辣, 但点单率都很高。 看着那些洋溢在食客脸上,幸福又满足的表情,也就明白了。原来最幸福的事儿,是家人朋友常在身边,咸甜与共 。

- 湘菜的二三事 -

店名:湘土情菜馆

地址:郑州市淮河路和交通路交叉口向南100米路东(??点击导航)

消费:人均70元

营业时间:11:00-14:30 17:00-21:30

文章关键词:湘菜 责编:周玲君

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